VERDARAIL blanc

IGP MONT-CAUME

Un blanc expressif compagnon des poissons méditerranéen

Verdarail  est un blanc avec de la rondeur et de la fraîcheur. Issu d’un assemblage d’Ugni  blanc 60%, 30% Marsanne et 10% de Viognier et Vermentino.  Ce blanc offre des notes d’agrumes et de fleurs blanches au nez et en bouche fruits à noyaux et finale iodée et épicée.  L’Ugni blanc ici s’exprime bien sur ces sols argilo limoneux avec des petits cailloux.

Les raisins sont pressés directement dans le pressoir après une  macération pelliculaire de quelques heures afin d’extraire  les précurseurs d’arômes.

Verdarail  blanc est le compagnon idéal des oursins crustacées et desserts aux agrumes.

  • Elevage cuves inox
  • 4-8 ans de garde
  • 60% Ugni Blanc
  • conversion biologique en cours
  • 8 000 bouteilles
  • Vin méditerranéen
  • Température de service : 13°C
Actualités et distinctions
Fiche technique
Accord mets & vin
Actualités et distinctions

Mi-février 2017

Mise en bouteille du Verdarail blanc 2016


 

Fiche technique

Appellation

IGP MONT CAUME

Cépages

75% UGNI BLANC, 17% MARSANNE, 5% VIOGNIER, 3% VERMENTINO

Sol

Argiles profondes, sous-sol Calcaire, sols graveleuses

Densité

5 000 Pieds / hectare

Vendange

Manuelle

Vinification

Ce blanc est obtenu par pressurage direct après une courte macération dans le pressoir.

Après débourbage à froid, la fermentation alcoolique est conduite en cuves thermo régulées inox. Elle dure environ 15 jours. La fermentation malolactique est bloquée afin de maintenir une belle fraîcheur dans le vin.

Vin non filtré.

La mise en bouteilles s’effectue au domaine par Château Salettes.

Dégustation

La robe est vive aux reflets verts avec une belle brillance.

Le nez, tout en finesse, marie des arômes de fleurs blanches à des notes exotiques ainsi que d’amande fraîche

La bouche est fraîche, bien équilibrée avec un joli gras. La finale est fruité avec de jolis amers.

Suggestions

Servi frais mais non glacé, aussi bien à l’apéritif que sur poissons de la Méditerranée ou des crustacés.

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Accord mets & vin

Pot au feu de la mer

Le caractère du vin

Complexe
/10
Puissant
/10
Fruité
/10
Longueur
/10

Oeil

La robe jaune clair mais présente  aussi des reflets verts dans sa jeunesse.

Nez

Le nez s’ouvre sur une belle complexité avec de fleurs blanches, notes miellées et d’agrumes.

Bouche

Belle attaque ronde sur des notes de fruits à noyaux et agrumes (pamplemousse). Finale saline et iodée.

- les vins de la gamme verdarail -

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