VERDARAIL rouge

IGP MONT-CAUME

L’expression du Carignan vieux cépage provençal

Ce rouge composé à forte dominante de Carignan 85 % vieux cépage provençal et de 15 % de Mourvèdre. Ce sont de vieilles vignes de Carignan de plus de 45 ans dont la plus ancienne a été plantée en 1955 ! Ce vin offre  un bouquet épicé et de fruits rouges expressif. La bouche est gourmande sur des notes fruits noirs et finale poivrée

Ici les extractions maitrisées lors de la macération (2-3 semaines) un élevage précis de 6 mois permettent une belle rondeur des tanins et une grande buvabilité dès sa jeunesse

  • Elevage en foudre chêne français
  • 5-10 ans de garde
  • 85% Carignan
  • conversion biologique en cours
  • 13 000 bouteilles
  • Vin méditerranéen
  • Température de service : 16-18°C
Actualités et distinctions
Fiche technique
Accord mets & vin
Actualités et distinctions

Février 2017

Mise en bouteille du Verdarail rouge 2016


2015

Médaille d'argent au concours général de Paris

Fiche technique

Appellation

IGP MONT CAUME

Cépages

89% CARIGNAN Vignes de plus de 50 ans, 11% MOURVEDRE

Sol

Argiles profondes, sous-sol Calcaire, alluvions récentes à anciennes, sols graveleux

Densité

5000 pieds à l’hectare.

Vendange

Manuelle. 

Vinification

Une fois la vendange égrappée et/ou foulée, la fermentation alcoolique en levures indigènes est conduite en cuves thermo régulées béton. Après une macération de 3 semaines, il y a assemblage des vins de goutte et de presse.

Vin non collé, non filtré

La mise en bouteille s’effectue au domaine par Château Salettes

Dégustation

La robe est d’un grenat profond.

Le nez développe des notes de fruits rouges et noirs ainsi que des épices propres au Carignan.

La bouche est ample et les tanins sont fins et bien intégrés.

 

Suggestions

Ce vin accompagnera les charcuteries et viandes rouges mais aussi les tapas et apéros entre amis.

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Accord mets & vin

Osso Bucco

Le caractère du vin

Complexe
/10
Puissant
/10
Fruité
/10
Tannique
/10

Oeil

Le vin est d’une robe rouge cerise à grenat aux reflets pourpres dans sa jeunesse.

Nez

Saisi par les notes de fruits rouges (groseille, fraise écrasée..), fruits noirs (myrtille et cassis..) expressives  on a aussi de belles notes d’épices typiques du Carignan

Bouche

Attaque fraîche  sur les fruits noirs et fruits rouges. Les tanins sont ronds. L’équilibre est présent et on retrouve beaucoup de fraicheur en finale avec des notes épicées.  

- les vins de la gamme verdarail -

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